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新鲜生活 牛奶还是“鲜”的好

发布时间:2014-11-17 10:06:22.0   来源:成都商报     有5383人浏览
新鲜生活本质上是倡导一种健康的生活方式,在饮食方面更要提倡“海鲜要吃新鲜的、蔬菜要吃新鲜的、牛奶更要喝新鲜的”。牛奶作为人们健康生活的一部分早已成为大家的共识,但什么样的牛奶才是更好的牛奶?我们来听听专家怎么说。
 
中国乳业界泰斗、东北农业大学教授骆承庠指出,“牛奶就像蔬菜一样,买当天的最新鲜,营养也最好”。巴氏鲜奶采用的巴氏杀菌法是以保留营养为目的,能够最大限度保留牛奶中的活性物质、钙、各种微量元素等营养成分。同时巴氏杀菌对奶源要求更高,必须采用新鲜无污染的就近奶源,牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成,全程冷藏运输。不仅如此,巴氏鲜奶厂家必须有自己的奶源基地,采用全封闭挤奶的方式,才能获得高品质无污染的鲜奶奶源,否则就无法生产高品质的鲜奶,而常温奶采用的超高温杀菌方法虽然实现了常温贮存和长保质期,却是以损失牛奶的营养为代价。因此就营养价值与品质来说,巴氏鲜奶优于常温奶。
 
那么消费者如何区别巴氏鲜奶和常温奶呢?很简单,正所谓“时间越短越新鲜”,只要看是否冷藏和保质期长短就可以了:通常保质期在半年以上的,就是常温奶;而巴氏鲜奶保质期只有5至7天,而且必须冷藏。
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