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加拿大批准来自柱状假丝酵母的脂肪酶用于某些奶酪中

发布时间:2022-01-17

来源:食品伙伴网

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2022年1月11日,加拿大卫生部发布NOM/ADM-0177号文件,拟修订允许使用的食品酶清单,批准来自柱状假丝酵母(Candida cylindracea )(以前的名称:皱褶假丝酵母)的脂肪酶用于某些标准化奶酪的生产中,即切达奶酪、卡蒙贝尔奶酪、羊乳酪、高达奶酪、马苏里拉奶酪、波萝伏洛干酪和一些加工过的奶酪。

据了解,来自其他来源的脂肪酶在加拿大已经被允许在这些奶酪中使用,并且来自柱状假丝酵母的脂肪酶也被允许用于乳制品调味制剂。然而,来自柱状假丝酵母的脂肪酶不被允许用于上述任何一种干酪。

此次修订自2022年1月11日起生效。

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