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婴幼儿配方食品系列标准解读

发布时间:2021-03-24

来源:中食安信

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       国家卫生健康委员会于2018年发布《食品安全国家标准 婴儿配方食品(意见征求稿)》《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品(意见征求稿)》和《食品安全国家标准 幼儿配方食品(意见征求稿)》后,历时2年多的时间,于2021年3月18日发布了《国家卫生健康委发布50项新食品安全国家标准》,其中包括:《食品安全国家标准 婴儿配方食品》(GB10765-2021)《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》(GB10766-2021)和《食品安全国家标准 幼儿配方食品》(GB10767-2021)(以下简称“新国标”),将于2023年2月22日正式实施,并鼓励企业在标准实施之前执行本系列标准。新国标更加适应中国婴幼儿的营养健康需求、更具科学性和合理性。
       从总体修订情况分析,婴配粉新国标的修订对产品的质量要求提出了更加严格的要求,对营养素进行了调整,较大婴儿配方食品向婴儿配方食品靠拢、设定了所有营养素的最大值。同时细化产品标准,将《较大婴儿和幼儿配方食品》(GB 10767-2010)分为2个标准,即GB 10766和GB 10767,与国际食品法典委员会标准修订趋势一致。
       1.修订术语和定义
       《食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》(GB10766-2021)将较大婴儿配方食品明确分为乳基较大婴儿配方食品和豆基较大婴儿配方食品,并强调主要蛋白来源要求,乳基和豆基产品蛋白来源不得混用,更加符合产品的实际情况,与国际接轨。
       2.调整了蛋白质指标要求
        蛋白质指标要求范围调整。新国标中蛋白质指标限值的修订与国际趋势统一,1段蛋白质指标进行了微调,2段和3段均下调了最大值和最小值,2段蛋白质指标由“0.7-1.2g每100kJ”调整为“0.43-0.84g每100kJ”,3段产品蛋白质指标由“0.7-1.2g每100kJ”调整为“0.43-0.96g每100kJ”。大幅降低蛋白质指标要求,以更加符合婴幼儿的生长发育需求,更具有科学性。2段和3段蛋白质指标要求的降低,将使得目前婴配粉产品重新调整配方以符合标准要求。
       新国标新增乳清蛋白比例要求。2段增加乳清蛋白比例要求,乳基较大婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥40%,以进一步提升产品质量。
       蛋白质相关要求的变化,需要婴配粉生产企业重新评估现有配方是否满足新要求,规划下一步计划。结合国际发展趋势及新国标的修订要求,建议婴配粉生产企业在配方设计时蛋白质按最小值设计。
       3.修订了碳水化合物相关指标要求
       1段碳水化合物指标进行了微调,新增不得使用蔗糖作为碳水化合物的来源,2段和3段新增了碳水化合物相关指标要求。其中,2段与1段要求保持一致,不得使用果糖和蔗糖作为碳水化合物的来源,同时明确乳糖占比≥90%,3段(无乳糖和低乳糖产品除外)乳糖占比≥50%,减少其他糖的摄入,符合“三减三健”的倡导,利于婴幼儿健康成长。
        4.完善维生素和矿物质指标要求
        维生素指标要求范围调整,1段整体调整了维生素指标要求范围,其中维生素D、烟酸的调整幅度较大,维生素D指标要求由“0.25-0.6μg每100kJ”调整为“0.48-1.2μg每100kJ”,指标要求提高了将近一倍,烟酸指标要求由“70-360ug每100kJ”调整为“96-359ug每100kJ”,提高最小值要求。2段和3段增加了维生素最大值要求,以充分保证产品的安全性。新国标调整了必需成分,1段和2段将胆碱由可选择成分调整为必需成分,同时提高了含量要求。
        新国标细化了豆基配方食品要求,国家基于对豆基配方的研究,新国标在1段和2段标准中增加了豆基配方食品中铁、锌和磷的单独规定,这将有利于豆基配方食品的发展。新国标调整了必需成分及范围,1段标准依据最新母乳研究数据,微调了矿物质的指标要求。2段的锰和硒由可选择成分调整为必需成分,新增了镁、钙、磷和碘最大值要求。3段矿物质增加了镁、钙、磷和碘的最大值要求,进一步规范了指标要求,对产品质量提取了更加严格的要求。
       维生素、矿物质指标要求的完善,进一步提升了对婴配粉产品质量,确保了产品的安全性,利于行业健康发展并与国际形势接轨。
        5.结语
       新国标的发布贴合国务院办公厅发布的《国民营养计划(2017—2030年)》中对婴儿配方食品等重要标准进行修订的要求,是国产婴幼儿配方乳粉提升行动方案的进一步落实。婴配粉新国标的修订,将对婴配粉生产企业产生重大的影响,面临着配方调整重新注册的局面。

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