登录 注册 ENGLISH
最新热点
酸化奶的制作及应用的注意事项

发布时间:2022-06-13

来源:黑龙江省奶业协会

字号:[

酸化奶的制作及应用的注意事项

特邀科普专家:黑龙江省农科院畜牧兽医分院 刘文

1酸化奶的制作

1.1酸溶液选择 

目前制作酸化奶使用较多的是甲酸、柠檬酸和丙酸,国外也有甲酸、柠檬酸和丙酸混合使用的商品化混合酸。国内根据成本和使用效果来看,多使用食品级甲酸(浓度为 85%)。

1.2甲酸溶液配制 

将85%的甲酸用水按1∶9的比例稀释,即1L的食品级甲酸与9 L水充分混合。稀释时必须将甲酸缓慢倒入水中,切不可将水倒入甲酸中,以免甲酸挥发,刺激人的口腔和鼻黏膜。

1.3制作过程 

每千克牛奶中缓慢添加稀释好的甲酸溶液30 mL,并不断搅拌。加酸后,牛奶常温放置10 h灭菌,放置期间至少搅拌3次以上,保证不分层。代乳粉按照加水稀释后的计算,甲酸溶液的添加量与上述相同,酸化的代乳粉常温下可直接饲喂犊牛,无需灭菌。冬季,酸化奶应适当加热后再喂,加热过程中应搅拌。饲喂时,谨记要缓慢添加,并且边加边搅拌。

1.4质量检测 

制作好的酸化奶应用pH测定仪测试酸度。酸化奶的pH在4-4.5之间,pH值太低,酸化奶适口性差,pH值太高,抑菌效果不好。通常,酸化奶的pH值控制在 4.2左右较好。

1.png

2.png

2酸化奶的饲喂

日常饲养下,犊牛可自由采食酸化奶,饲喂时,应小群饲养,以10~15头为一单元,个体日龄差异应控制在5天内,饲喂时尽量采用自动化设备(含自动搅拌、自动保温)和仿生奶嘴。

3.png

4.png

3酸化乳的优点

3.1减少腹泻提高增重

由于酸化奶本身的酸性,减少了犊牛胃肠道大肠杆菌等有害菌的繁殖,促进了乳酸菌的生长,从而降低了犊牛腹泻的发生率。酸化奶还可改善犊牛胃肠道黏膜形态和发育情况,使得营养物质得到充分利用,从而提高犊牛的增重效果。

3.2降低成本

酸化奶可抑制细菌生长,避免了饲喂生鲜乳时面临的细菌污染,影响犊牛健康问题,并且利用部分过渡乳,饲料成本得到有效降低。由于配制好的酸化奶供犊牛自由采食,利于小群化饲养,故比单栏饲养节省人工成本。

4酸化乳的缺点

酸化过程对耐酸有害菌可能无效,此外酸化过程无法消除有抗奶中的抗生素,是否会对机体造成抗生素残留,影响犊牛后续的生长发育还没有明确的研究说明。并且自由采食酸化奶会导致犊牛对固体颗粒料的摄入减少,无法有效刺激瘤胃上皮细胞生长,影响瘤胃的发育。

5注意事项

乳房炎牛及正在患病的牛其乳成分不能保证牛奶的特性,不能用来制作酸化奶饲喂犊牛。冬季要防止管道和奶嘴上冻。由于犊牛个体对酸化奶的喜爱程度不同,会造成生长的不均,饲养时应多关注体形小的牛,可人工单独加喂。分群饲养犊牛时,保障每头犊牛有3 m2的活动空间。日常提供犊牛颗粒料、水以及优质燕麦草。饲喂酸化奶的犊牛从第8周每天减少奶量,连续三天采食犊牛颗粒料1 kg即可断奶。

5.png

本文由黑龙江省奶业协会选送

分享至:
联系我们 | 加入收藏夹 | 设为首页 | 地理位置

版权所有中国奶业协会©2005-2016京ICP证:京ICP备10215587号-1 京公网安备 11010802037462号

地址:北京市海淀区圆明园西路2号中国农科院北京畜牧兽医研究所牧医3号楼(奶业楼)中国奶业协会  邮编:100193  电话:010-62673642 010-62673749